Page 59 - ISSUE03
P. 59
การแปรรป
ู
้
ปลากระบอกรา
ุ
่
ลงไข-ป ้ าออง
ูนย์เรียนรู้แปรรูปปลากระบอกร้า ลุงไข่-ป้าออง
โครงการพัฒนาพื้นที่ลุ่มน�้าปากพนังอันเนื่องมาจากพระราชด�าริ
้
องคความรและภูมิป ั ญญา
์
ู
ปลากร บอกร า รือปลากร บอกเค ม เป นภูมิป า นการ นอม
อา ารของคนลุ มน าปาก นัง ัง วั นครศรี รรมรา ตั ง ต อ ีต น ง
ป ุบนที มีการสืบทอ ากรุ นสู รุ น โ ยเ า การท าปลากร บอกร าของ
ั
ลุงไข ป าออง งยังคงอนุรักษ การท า บบโบรา มานานมากกว า ป
ปร กอบกบปลากร บอกบริเว ลุ มน าปาก นัง เป นปลาที รส าติอร อย
ั
เ รา เป นปลาสองน าร ว างน าเค มกับน า ื ท า ปลากร บอกมีเนื อสีขาว
นุ ม รส วาน ทรกมัน งเป นของ ากข น ื ออย าง น งของอ าเภอปาก นัง
้
ิ
ุ
่
ขั้นตอนการผลตปลากระบอกรา สตร ลงไข-ป ้ าออง
ู
๒.
๑. ๓.
คั เลือกปลากร บอกส น าปลากร บอกส ตั ัวปลากร บอก
มาขอ เกล ส อา
๔. ๕. ๖.
ยกไตปลาออก าก ัวปลา น าปลากร บอกมาล างน าส อา น าปลากร บอกมาตาก ง
เ ื อท าความส อา ล วล างน า าน ครั ง ปร มา ั วโมง
๗. ๘. ๙.
น าปลากร บอกที ตาก ง ล ว น าปลากร บอกมาตาก เก บปลากร บอกที ง ล ว
มา มักเกลือ คืน งอีก ั วโมง น ามาบรร ุเ ื อ ั า น ายต อไป
ศูนย์ศึกษาฯ น�าพาอาชีพ 57
